ANTIPASTI

sedano_menu | latte_menu

Nashville Ub.x 2

a persona euro_menu 12,00

Prosciutti, salumi e formaggi selezionati a mano, piatti romani

latte_menu

Selezione salumi o formaggi

euro_menu 10,00

Salumi tipici regionali tagliati a mano o formaggi insaporiti al tartufo, pistacchi, noci, frutti di bosco

  • * Con riduzione di frutta
latte_menu

Formaggi stagionati

euro_menu 12,00

Pecorini stagionati in particolari condizioni climatiche

  • * Con riduzione di frutta e miele
g_free

Prosciutto tagliato a mano

euro_menu 9,50

Parma o Norcia o San Daniele

latte_menu

Mozzarella di bufala

euro_menu 9,50

Lavorata a mano, peso da gr 250 a gr 600

  • Arrivigiornalieri
  • Peso >gr 250prezzo variato
g_free | Consigliato x 2

Tagliere di prosciutti

euro_menu 16,00

Parma, Norcia, San Daniele e Regionale

f_guscio | latte_menu | Consigliato x 2

Tagliere Nashville

euro_menu 18,00

Salumi misti tagliati a mano e formaggi misti insaporiti con confetture

g_free

Jamòn Iberico

euro_menu 18,00

Una porzione 100 gr.

g_free

Cecina Spagnola

euro_menu 14,00

Carne di manzo spagnolo essiccato

g_free | latte_menu

Bufala Margherita

euro_menu 8,00

Mozzarella di bufala, filetti di San Marzano caldo con bufala e basilico

g_free | latte_menu

Ricotta di bufala x 2

euro_menu 8,00

Ricotta di bufala, miele, pinoli tostati, olio evo

PRIMI

sedano_menu | g_full | solfiti_menu

Bucatini Amatriciana

euro_menu 10,00

Guanciale di suino, sfumata di vino, salsa di pomodoro, a richiesta parmigiano o pecorino

g_full

Coccio Incavolato al cocceto

euro_menu 8,00

Filetto di San Marzano, pomodoro fresco, aglio, olio evo, prezzemolo, peperoncino fresco

g_full | latte_menu | no_sabato

Trofie alla Gricia dell Chef

euro_menu 10,00

Pasta acqua e farina, guanciale, crema di pecorino, menta e limone

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Orecchiette Pugliesi

euro_menu 9,50

Pasta acqua e farina, broccolo siciliano, salsiccia e gorgonzola

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Orecchiette del Montanaro

euro_menu 9,50

Pasta acqua e farina, ricotta di pecora, prosciutto flambato, erba cipollina

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Gnocchi di Patate alla Sorrentina

euro_menu 10,00

Salsa di pomodoro, basilico e mozzarella e stracciatella a crudo

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Gnocchi di Patata alla Genovese

euro_menu 12,00

Pesto alla Genovese, basilico, noci, pinoli, pecorino, parmigiano, stracciatella a crudo, olio extra vergine di oliva

g_full | uova_menu

Ravioli ripieni di Ricotta e Spinaci

euro_menu 10,00

Ragù abruzzese, carne mista macinata, soffritto di verdure, burro e salvia

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Carbonara all'uovo

euro_menu 12,00

Guanciale di suino, crema di pecorino, uova, pecorino grattugiato, pepe nero

  • Variante 1al tartufo nero macinato (senza pepe nero)
  • Variante 2alla 'Nduja Calabrese (senza pepe nero)
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Cacio e Pepe all'uovo

euro_menu 10,00

Cacio, pepe, acqua di cottura

g_full | uova_menu | latte_menu | f_guscio

Fusillo Napoletano

euro_menu 12,00

Olio extravergine d'oliva, bacon, pistacchio, gorgonzola, mascarpone, zafferano

g_full | uova_menu | no_sabato

Coccio Asparagi all'uovo

euro_menu 12,00

Asparagi saltati con guanciale di suino, bottarga di uovo grattugiato e formaggio di capra

g_full | uova_menu | latte_menu | f_guscio

Maltagliati

euro_menu 12,00

Pasta all'uovo, speck, radicchio, provola, crema di formaggio e noci

g_full | uova_menu | latte_menu | f_guscio

Garganelli

euro_menu 12,00

Olio extravergine d'oliva, speck, noci, vodka, crema di latte, provola

g_full | uova_menu

Tortellini

euro_menu 9,00

In brodo vegetale e parmigiano

sedano_menu | g_full | uova_menu | no_sabato

Quadrucci

euro_menu 8,00

Pasta all'uovo e quadretti nel brodo vegetale

uova_menu | sedano_menu | g_full

Pasta e Fagioli

euro_menu 8,00

Pasta all'uovo con fagioli e salse di pomodoro

uova_menu

Stracciatella

euro_menu 9,00

Uova strapazzate nel brodo vegetale, parmigiano e pepe nero

g_free | latte_menu in caso di formaggi

Polenta Burger

euro_menu 9,00

Disco di polenta al forno farcito con salsiccia e spuntature, o porcini, o formaggi e pere, o cacio e pepe

ZUPPA DEL GIORNO

Per la zuppa del giorno rivolgersi al personale

SECONDI

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Filetto

euro_menu 22,00

Senape, pepe verde in grani, farina di frumento sfumato con vino bianco, olio extravergine d'oliva. Gorgonzola, noci, crema di latte, olio extravergine d'oliva

g_free | solfiti_menu

Filetto Straccetti

euro_menu 17,50

Olio extravergine d'oliva, aglio, sfumata di vino bianco, rucola e grana. Olio extravergine d'oliva, salsa di pomodoro, origano

g_free

Cuberoll

euro_menu 22,00

Taglio di carne selezionato dal centro dell'entrecote, olio, aglio, porcino e tartufo nero macinato

solfiti_menu | g_free

Entrecote in padella

euro_menu 17,50

Olio, rosmarino, aglio, sfumata di vino bianco

solfiti_menu | g_free | latte_menu

Medaglione di Black Angus

euro_menu 16,00

Al pepe verde o porcini e gorgonzola

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Controfiletto di Manzo Scaloppato

euro_menu 19,50

Farina di frumento, burro, funghi porcini, o tartufo nero macinato

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Controfiletto Manzo Scaloppato

euro_menu 16,00

Farina di frumento, burro, limone / vino / marsala

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Bistecchine di pollo Nashville

euro_menu 13,00

Farina di frumento, burro, funghi champignon, bacon e formaggio

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Petto di pollo Scaloppato

euro_menu 10,00

Farina di frumento, burro, limone o vino o marsala

g_free

"Faciolata gnorante"

euro_menu 8,00

Fagioli borlotti con gambucci di prosciutto

g_free

Fagioli e Salsiccia

euro_menu 9,00

Fagioli borlotti con salsiccia

Contorni con verdure

Broccoletti ripassati

euro_menu 5,00

Cicoria ripassata

euro_menu 5,00

Broccolo ripassato

euro_menu 5,00
solfiti_menu

Friarielli affogati

euro_menu 5,00

Radicchio saltato in padella

euro_menu 5,00

Spinaci al naturale

euro_menu 5,00
latte_menu

Spinaci al burro e parmigiano

euro_menu 5,00
latte_menu

Asparagi al burro

euro_menu 6,00
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Insalata

euro_menu 4,00

Contorni con patate

Fritte

euro_menu 4,00
no_sabato

Patate Bacon & Cipolle

euro_menu 6,00

Al forno

euro_menu 4,00
latte_menu | uova_menu

Patate Milf

euro_menu 5,00

Patata ripiena prosciutto crudo, scamorza, mozzarella, uovo

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