Guanciale di suino, sfumata di vino, salsa di pomodoro, a richiesta parmigiano o pecorino
Filetto di San Marzano, pomodoro fresco, aglio, olio evo, prezzemolo, peperoncino fresco
Lardo, pomodorini, rucola e scaglie di pecorino romano
Ragù abruzzese, carne mista macinata, soffritto di verdure, burro e salvia
Guanciale di suino, Crema di pecorino, uova, pecorino grattugiato, pepe nero
Cacio, pepe, acqua di cottura
Pasta all'uovo con fagioli e salse di pomodoro